IL BASALTO a Montecrocetta di Gambellara

 Salendo verso le colline di Gambellara, Dietro uno spiazzo seminascosto da una struttura iper moderna (mamma mia che robe che lasciano costruire in mezzo a queste colline paradisiache…), troviamo quel che resta di una miniera a cielo aperto dove veniva estratto il basalto.

Si tratta di singolarissime strutture alte circa un metro e  del diametro di circa 30 centimetri, fatte a forma esagonale, di un colore grigio scurissimo e formate da questa roccia di origine vulcanica che, a causa delle enormi pressioni delle eruzioni, assume forme di parallelepipedo perfettamente regolare: uno gioiello della natura; un fiore della terra unico e stupendo.

Vederli poi spuntare dal terreno, sembra quasi che uomini enormi si siano divertiti a infilare stuzzicadenti di pietra nella collina. Da brividi.

 Ciao a tutti

Graziano

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RECIOTO SPUMANTE 1° PREMIO

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Ciao a tutti…mi ero dimenticato di postare una cosa importante….il primo premio al Recioto di Gambellara Spumante DOCG…che grave dimenticanza vero?

Comunque tra 10 vini assaggiati il nostro è arrivato primo e mi piacerebbe farlo assaggiare a tutti…vi aspetto in azienda per una degustazione

ciao

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E’ FINITA LA VENDEMMIA

Il 2011 sarà sicuramente un’annata che non dimenticheremo per l’eccezionalità dell’andamento climatico e per le qualità delle uve raccolte. La stagione è iniziata con un gran caldo in aprile e maggio, che ha portato un anticipo di circa due settimane nella fioritura. Giugno e luglio sono stati due mesi freschi e caratterizzati da piogge frequenti, che hanno permesso alla pianta di svilupparsi e di aver a disposizione riserve idriche per affrontare il grande caldo, che ha caratterizzato il mese di agosto  e Settembre. L’anticipo, che si era avuto sulla fioritura, si è mantenuto anche sulla maturazione e la raccolta è iniziata il 22 di agosto con il Pinot Grigio. L’uva bianca era perfettamente sana e con gradazioni zuccherine elevate e una buona acidità . Questo ci ha permesso di ottenere vini profumati, freschi e con una buona struttura. Di seguito abbiamo raccolto il Pinot Bianco e successivamente il Prosecco. Quindi ci siamo fermati 1 settimana per aspettare la giusta maturazione dell’uva Durella sita in collina localitò Priare a ben 350 metri di altezza. Finalmente anche l’uva rossa si è maturata al giusto punto e quindi prima il Merlot, poi il Malbech e finalmente il Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Poi la raccolta della Garganega di collina, prima selezione accurata in piccole casse per l’appassimento e poi il resto….ASPETTIAMOCI UNA GRANDE ANNATA.

Un ringraziamento quest’anno anche a mio figlio Nicolò diplomato in Agronomia che mi ha aiutato nelle delicate fasi di cantina.

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DURELLIAMO IL PIANETA diciannovesimo giorno

UNA FORTE PERSONALITA’

Il durello è un vino unico e singolare, ottimo e insuperabile in abbinamento a pietanze tradizionamente difficili come la sopressa o il baccalà alla vicentina.

I vini d’eccellenza nascono dalla migliore combinazione di tre fattori: UVA, SUOLO e CLIMA. I vigneti che tappezzano le valli e i dolci pendii dei Monti Lessini godono di questi importanti condizioni che consentono al Durello, dino DOC, di acquisire una forte personalità che deriva da una zona vocata dove il clima è temperato e il suolo è formato principalmente da terreni vulcanici con tufi basaltici.

Requisito fondamentale del Durello è l’acidità, che lo rende un vino unico. Ma non è il solo aspetto: degustandolo lentamente si sente un sentore di polverosità marina, un richiamo di gesso e iodio che si spiega con il fatto che, in tempi antichissimi, qui vi era il mare. Basta visitare il museo dei fossili a Bolca per capire l’evoluzione geologica dell’intera zona.

Ciao a domani

Graziano

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DURELLIAMO IL PIANETA diciasettesimo giorno

IL DURELLO COME MEDICINA

Il tannino, presente in quantità elevate nel vino vinificato con le bucce, specie secondo il sistema tradizionale, conferisce ruvidezza e asprezza, Con il tempo, tali caratteristiche tendono a ridursi per vari fattori, tra i quali l’azione dell’aldeide acetica, degli eteri e del processo ossidativo, che provocano la precipitazione del tannino.

Al tannino vengono attribuiti effetti antibatterici generici, ma soprattutto effetti antiossidanti.

Il Durello poi, come tutti i bianchi, contiene delle materie coloranti dette antoxanine, che hanno importanti doti antisettiche e sono in grado di regolare l’accesso di colesterolo nel sangue.

Ciao a domani

Graziano

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DURELLIAMO IL PIANETA sedicesimo giorno

IL DURELLO COME MEDICINA

Che effetti ha sulla salute dell’uomo il Durello, il vino con il più alto grado di acidità fra i vini italiani? Mentre alcuni degli acidi contenuti nel vino Durello sono presenti già nel mosto, altri si formano durante la fermentazione alcolica. L’acido malico è contenuto in quantità molto elevate. Esso è un componente costante dell’uva e di molti altri frutti, in particolare delle mele. La sua presenza è particolarmente evidente nel vino giovane, al quale conferisce la particolare asprezza. Dal punto di vista farmacologico, l’azione dell’acido malico può risultare efficace, insieme al tannino, nella cura delle diarree e delle gastroenteriti. Ha effetto disintossicante del sangue, protettivo del fegato e di contenimento della pressione arteriosa. Ha inoltre un’efficace azione diuretica.

Ciao a domani

Graziano

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DURELLIAMO IL PIANETA quindicesimo giorno

 La prova di quanto detto ieri è una fragrante bruschetta ricoperta di frutti di mare appena bolliti e conditi con basilico ed extravergine: far sentire l’olio significa evocare tutta la voglia di attaccare la bocca, di possederla, che l’acidità santa del Durello provoca.

Ciao a domani

Graziano

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DURELLIAMO IL PIANETA quattordicesimo giorno

Tanto iodio nei profumi nel Durello non poteva lasciar scappare l’occasione dei frutti di mare, con i quali si instaura una sovrapposizione, una specie di complicità salina che permette al vino di stimolare una sensazione succulenta, l’unica in grado di rilanciare continuamente il piacere dell’assaggio.

Ciao a domani

Graziano

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DURELLIAMO IL PIANETA tredicesimo giorno

Quando parliamo di baccalà prendiamo in esame l’elaborazione vicentina, sulla quale ogni tentativo di forzare l’untuosità della bocca si rivelerebbe vano, ma nel caso del Durello assistiamo ad un’eccezione clamorosa, un comportamento imprevedibile da parte del piatto che ama essere circuito dall’energia del vino, un rimando seducente che scopre dei due componenti, cibo e vino, lati piacevolissimi e irresistibili.

Ciao a domani

Graziano

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DURELLIAMO IL PIANETA undicesimo giorno

La sopressa, per esempio, così sentita nelle zone settentrionali di Verona e Vicenza, pensate a quella splendida al Recioto doc passitaia Montecrocetta, troverebbe grandi difficoltà con la gran parte dei bianchi e dei rossi, e invece incontra il Durello su un piano insospettato, quello di un confronto diretto, nel quale grasso e polpa del cibo si scontrano con la vitalità del vino.

Questo avvenimento vedrebbe nella gran parte dei casi un residuo metallico tutt’altro che gradevole, e invece qui abbiamo una pulizia della bocca straordinaria.

Ciao a domani

Graziano

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